… Shepherd’s pie …

INGREDIENTS

POTATO TOPPING
1kg/2 lb potatoes
0.2 cup cream
2 egg yolks
50 g unsalted butter
0.4 cup leek, finely shredded
200 g grated cheddar cheese
Salt and black pepper

MEAT FILLING
500 g/1 lb ground lamb
One chopped yellow onion
One chopped carrot
1 tbsp unsalted butter
1 tbsp Worcestershire sauce
1 tbsp soya
2 tbsp tomato puree
4 drops tavasco
1 egg
Salt and black pepper
1 tbsp vegetable oil

_________________________________________

INGREDIENSER

POTATISMOS
1 Kg potatis
0.5 Dl vispgrädde
2 Äggulor
50 G smör
1 dl Purjolök, finstrimlad
200 G riven cheddar ost
Salt och svartpeppar

FÄRSEN
500 g lamm- eller vegofärs
1 Gullök
1 Morot
1 Msk smör, att steka i
1 Msk worcestershiresås
1 Msk kinesisk soja
2 Msk tomatpuré
4 Droppar tabasco
1 Ägg
Salt och svartpeppar
Msk olja

INSTRUCTION

First, add the potatoes to a pot of room temperature water, then bring to a boil. Continue to boil the potatoes until they can be easily pierced with a fork. Second, chop the carrots lengthwise, the onion and the leek in half lengthwise. Set everything aside. Mash the potatoes with a fork, then stir in the butter and milk, seasoning with salt to taste. Drizzle enough olive oil in a medium pan and turn the heat to high. Sauté the leeks and onions for about 3-4 minutes, or until the onions are soft. Then, add the ground lamb. Continue cooking until the meat is browned and cooked through. Next, add the carrots and green beans to the pot and sauté over high heat for 2-3 more minutes, or until the carrots start to soften. Season with salt and pepper to taste. Pour the meat and vegetable mixture into a lightly oiled oven safe pan in an even layer. Then, spoon the mashed potatoes over top and carefully spread them into an even layer over the beef and vegetables. Sprinkle half of the Parmesan cheese over the top, then bake in the oven for about 20-25 minutes, or until golden brown. (225 degrees.) Remove the shepherd’s pie from the oven.

_________________________________________

GÖR SÅ HÄR

Börja med att skala och skriva potatisen i mindre bitar. Koka därefter upp potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Pressa eller mosa potatisen. Därefter strimla purjolöken och riv osten. Vispa i grädde, äggula, smör, purjolök och hälften av osten. Blanda väl. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ sedan detta åt sidan. Hacka löken. Skala och grovriv moroten. Smält en klick smör i en stekpanna och fräs lök och moroten. Lite i taget och lägg över i en kastrull. Bryn även färsen (om du nu vill) innan du lägger den i formen. Blanda alla ingredienser till färsen. Krydda med salt och peppar. Smörj en ugnsfast form med olja. Lägg över färsen i formen och platta till den lite. Baka mitt i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut formen och täck färsen med moset och strö över resten av osten. Ställ in i ugnen i ytterligare 20-25 minuter eller tills den fått en fin gyllene färg. (225 grader.) Servera med en god sallad och dryck.